GLI ULIVETI E LE OLIVE La valle Umbra Sud occupa un bacino che si estende longitudinalmente in direzione nord sud e termina con i monti che sovrastano la città di Spoleto. Gli oliveti che circondano Trevi sono adagiati sulle pendici della catena appenninica che guardano verso ovest. Per questa particolarità, il sole, al mattino, colpisce gli oliveti quasi due ore più tardi rispetto alle zone esposte ad est, mantenendo di fatto la temperatura media più bassa sia pur di pochissimi gradi, sufficienti a ritardare o scongiurare gli attacchi tardivi dei parassiti delle olive. Fra questi la più temuta è la mosca olearia (Bactrocera oleae), che depone le uova nelle olive in fase di maturazione rovinando irrimediabilmente il prodotto finale. L'olio che se ne ricava non potrebbe più essere classificato "extravergine" per l'insorgenza di sapori indesiderati e l'aumento di acidità. In questa fase eventuali trattamenti antiparassitari si rivelerebbero estremamente nocivi per la qualità del prodotto perchè l'olio conterrebbe alte quantità di antiparassitari. Per quanto riguarda poi l'olio da Agricoltura biologica, non essendo ammissibili trattamenti con prodotti chimici di sintesi, si avrebbe in ogni caso il declassamento immediato del prodotto. La natura anche in questo caso è stata estremamente prodiga per i nostri oliveti, poichè questo è certamente uno degli elementi che nei secoli hanno contribuito alla meritata rinomanza dell'olio di Trevi.

www.olioumbro.com