 Le corrette modalità di raccolta, di molitura e di conservazione sono tutte finalizzate ad esaltare le caratteristiche tipiche di un prodotto affermatosi nei secoli.
Pertanto l'olio extra vergine di oliva di Trevi prodotto dalla Cooperativa DiTrevi è caratterizzato da bassissimi valori di acidità e da un elevato contenuto di sostanze antiossidanti che impediscono appunto l'ossidazione dei grassi garantendo la conservazione del prodotto più a lungo nel tempo. L'olio extra vergine di oliva della Cooperativa DiTrevi alla vista si presenta di colore verde intenso, all'olfatto appare caratterizzato da note vegetali con toni di erbe fresche; al gusto appare dotato di armonici toni di fruttato; amaro e piccante contenuti ed equilibrati.
Per il suo sapore l'olio extra vergine di oliva di Trevi è quindi particolarmente indicato per Insalate fresche composite, pasta e legumi, zuppe di pesce, pesce spada ai ferri,carpacci di carne e pesce,carni bianche, carciofi, asparagi, verdure cotte a tendenza dolce, bruschette e salse.
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